האם אוכל לאכול יוגורט שפג תוקפו?
בבחירת מזון בסופר, חשוב מאוד לשים לב לתאריכי התפוגה. בפועל, התאריכים האלה לא ממש מדויקים. נוסף על כך, יש מקרים שבהם נראה שהמוצר מקולקל עוד לפני תאריך התפוגה שלו. יוגורט הוא דוגמה מצוינת לכך. מוצר חלב זה יכול להיראות או להריח רקוב עוד לפני שהתאריך על התווית מצהיר רשמית על פג תוקף היוגורט.
רמת ה-pH החומצית של יוגורט עוצרת את התפשטותם של פתוגנים שעלולים להעביר מחלות. זה מייחד אותו ממוצרי חלב אחרים שעשויים גם הם עם חלב מפוסטר. מכיוון שכך, אכילת יוגורט שפג תוקפו אינה מעמידה אותך בסיכון גדול לחלות בהרעלת מזון. עם זאת, ישנם גורמים חזותיים פשוטים שיכולים לומר לך אם המוצר מסוכן לאכילה.
שליטה בתאריכי תפוגה
חברות נוטות להדפיס תאריכי "מומלץ" על תוויות האריזה. מומחי בריאות תזונתיים מצהירים כי שולי הבטיחות עבור אלה משתנים. במציאות, מרווח תאריך זה נוטה להעדיף את חברות המזון על פני הצרכן.
הזכות להשיג מזונות בטוחים לאכילה חלה גם על יוגורטים. ההשפעות הפרוביוטיות של מוצר חלב זה משתנות ככל שהימים חולפים. בנוסף לכך, היתרונות התזונתיים שלו מצטמצמים, מכיוון שהמועד הטוב ביותר מפגר עוד יותר.
מהן תכונותיו של יוגורט ואיך מכינים אותו?
יוגורט מיוצר באמצעות תסיסה חיידקית של חלב. לקטובצילוס וסטרפטוקוקוס תרמופילוס הן שתי תרביות חיידקים שהיצרנים משתמשים בהן ושני הרכיבים הללו יוצרים חומצה לקטית דרך החלבונים בחלב.
בשלב הרתיחה של הכנת היוגורט, היצרן מחמם את החלב לכ-85 מעלות צלזיוס. בדרך זו, הם יכולים להימנע מקפיאה ובמקביל לשמר את החלבונים של המוצר. כאשר המוצר מגיע לטמפרטורה זו, היצרן מוסיף את תרביות החיידקים. לאחר מכן הם מאחסנים אותו ב-45 מעלות צלזיוס למשך שש עד שבע שעות. זה גורם ליוגורט לתסוס.
קראו גם: איך מכינים חלב זהוב
תהליך זה הופך את היוגורט למזון עם כמות חשובה של חומצות שומן וחלבונים מועילים. מכיוון שזהו מוצר חלב, הוא מכיל גם כמה מינרלים חיוניים, כמו סידן.
איך לדעת אם פג תוקפו של יוגורט
מעבר לשאלה לגבי רמת הסיכון הכרוכה באכילת יוגורטים לאחר תאריכי התפוגה שלהם, ישנם מצבים שבהם יודעים בוודאות שהיוגורט לא טוב לאכילה. נוכחותם של כמה מהאינדיקטורים המספריים שיוגורט התקלקל אמורה להוות מוטיבציה מספקת בשבילך לזרוק אותו.
למשל, יוגורט עלול להתקלקל אם מישהו חשף אותו לטמפרטורות גבוהות, גם אם תאריך התפוגה טרם חלף.
לאחר שתאריך התפוגה חלף, היוגורטים מתחילים לאבד חלק מהתכונות המועילות שלהם. שינויים קלים בריח היוגורט או במרקם שלו הם סימנים לכך שהיוגורט מתחיל להיות רע.
גורמים המעידים על כך שהיוגורט במצב רע
ישנם שלושה גורמים המאותתים שאסור לאכול את היוגורט הזה. קודם כל, תדיר תראה בעיות על אריזות של יוגורטים ומוצרי חלב אחרים. זה לא תלוי בתאריך הטוב ביותר או התפוגה.
לעולם אל תאכל מוצרי חלב מאריזות המכילות קרעים, חורים, חשופים או אריזות שצבעם לא משתנה. זהו סימן בטוח לזיהום אפשרי של המוצר.
שנית, לא כדאי לאכול את היוגורט אם אתה מבחין בכמות יתר של נוזלים בעת פתיחת האריזה שלו. אם יש לו מרקם גבשושי או סדוק, זה גם סימן שאולי הוא התקלקל.
הגורם השלישי שיש לזכור הוא שאם היוגורט במצב רע, יהיה לו טעם חומצי בצורה יוצאת דופן. בכל אחד משלושת המקרים הללו, זה מאוד מסוכן לאכול יוגורט שפג תוקפו. למרות שאנשים רבים מתעלמים מתאריכי התפוגה שעל האריזה, תאריכים אלו מוצבים שם להגנת הצרכנים.
מה עלי לעשות אם אוכל יוגורט שפג תוקפו?
אם שמתם לב שאכלת יוגורט שפג תוקפו, בדקו את התאריך. אם חלף זמן קצר בלבד מתאריך התפוגה שלו, סביר להניח שזה לא יהווה סיכון גדול.
התסמינים השכיחים ביותר של הרעלת מזון הם שלשולים, הקאות והתכווצויות בטן חזקות. כל אחד מהתסמינים הללו עלול להחמיר אם לא תנקוט באמצעים הדרושים לניקוי רעלים בגופך. אם אתה חושב שיש לך הרעלת מזון, התייעץ עם רופא בהקדם האפשרי.
