חצילים, עגבניות ותרד קארי צמחוני
אנחנו מכירים את קארי בתור מתכון טעים המורכב מתערובת של תבלינים שתוכלו להוסיף ישירות למנות שלכם. יש גם מנה הודית המוכרת באותו שם, המורכבת מבשרים (או ירקות, אם זה קארי צמחוני) המבושלים ברוטב העשוי מתבלינים שונים.
שלושת הירקות הללו משלימים זה את זה בצורה מושלמת ויש להם תכונות תזונתיות עוצמתיות. חצילים עשירים במים, ואכילתם מספקת לך אשלגן. עגבניות פופולריות מאוד בגלל תכולת הבטא-קרוטן הגבוהה שלהן. התרד מכיל גם בטא-קרוטן, כמו גם ויטמינים K ו-A, בכמויות גדולות.
חצילים, עגבניות ותרד הם ירקות פופולריים בשל היתרונות שיש להם לבריאות שלנו, ואנשים משתמשים בהם במתכונים רבים, במיוחד במתכונים צמחוניים.
מכיוון שיש לו טעם חזק, אנשים בדרך כלל אוכלים קארי כמקור הטעם הנוסף. כלומר, הם טובלים חתיכות לחם, עוגיות, ירקות ושאר מאכלים עם טעם רגיל בתוכם.
אתה יכול גם להתאים את המתכון שאנו מכסים במאמר זה, עם אורז. הפופולרי ביותר הוא אורז בסמטי, בעל גרגיר ארוך, ניחוח רך וטעם טעים.
דרך נוספת לאכול קארי היא עם לחם נאן, שהוא לחם עגול ושטוח העשוי מקמח חיטה. זה דומה ללחם הערבי או הפיתה הפופולרי. עם זאת, לחם נאן מיוצר בתנור חימר ותהליך הייצור מורכב יותר.
המילה קארי באה מהמילה 'קארי', מילה מהשפה הטמילית. האנשים הדוברים שפה זו חיים בדרום הודו. זו מילה שמתייחסת לכל מנה המלווה באורז. זה הפך למונח 'קארי' בגלל האופן שבו האנגלים התייחסו לתבשילים עם הרבה תבלינים.
אנחנו קוראים לזה קארי או גראם מסאלה, כאשר כל התבלינים מתאחדים בצורת אבקה. המוצר המתקבל עשוי לכלול הרבה תבלינים, כגון:
- צ'ילי
- זעפרן
- ריחן
- קימל
- קינמון
- בצל מיובש
- הל
- כמון
- סלרי
- כוסברה
- מוסקט
- ג'ינג'ר
- חרדל
- תמרהינדי
- פלפל קיין
לתערובת צבע המשתנה מצהוב לחום, תלוי בפרופורציות התבלינים.
השימוש בקארי התפשט בכל העולם, עם עיבודים טעימים במטבחים שונים. לדוגמה, כיום, מטבחים אסיאתיים, יפניים ובריטיים, בין היתר, כולם נהנים מקארי.
כפי שציינו קודם, מתכון קארי צמחוני זה כולל שלושה ירקות מזינים במיוחד. זה מתכון להכנת קארי מספיק לכארבעה אנשים.
רכיבים:
- 2 חצילים
- 2 עגבניות
- 2.8 גרם תרד טרי
- 1 כוס מרק ירקות
- בצל אחד
- 2 שיני שום
- 1.7 גרם ג'ינג'ר טרי
- 0.3 גרם אבקת כמון
- 0.4 גרם גראם מסאלה
- 0.2 גרם כוסברה טחונה
- 0.3 גרם כורכום טחון
- 2.6 גרם רסק עגבניות
- פלפל קאיין אחד
- 1.8 גרם שמן חמניות
- שמן זית או 5 כפות גהי חמאה הודית מובהקת)
- מלח
הכנה:
1. קולפים וחותכים את הבצל לקוביות קטנות.
2. קולפים את שיני השום והג'ינג'ר.
3. מערבבים במעבד מזון את הבצל, השום, הג'ינג'ר, פלפל הקאיין (ללא הגרעינים), שאר התבלינים (גראם מסאלה, כמון, כורכום, כוסברה), רסק העגבניות ושמן החמניות. כשמתקבלת תערובת הומוגנית ללא גושים נראים לעין, הניחו אותה בצד.
4. שוטפים וקוצצים את החצילים והעגבניות לקוביות קטנות.
5. שוטפים את התרד ומייבשים אותו כמו שצריך.
6. במחבת מוסיפים קורט שמן זית ומחממים את תערובת התבלינים.
7. לאחר מכן, מוסיפים את החציל לרוטב, מבשלים אותו על אש נמוכה במשך 10 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
8. לאחר מכן מוסיפים את ציר הירקות ומבשלים הכל על אש קטנה 20 דקות.
9. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות ומבשלים עוד 10 דקות.
10. לבסוף, מוסיפים את התרד כדי לשקוע אותו.
11. מוסיפים מלח לפי הטעם ומורידים מהאש.
12. בהגשה, מפזרים מעט כוסברה מעל ומתבלים לפי הטעם.
אתה יכול לגוון לחלוטין את פרופורציות התבלינים בקארי הצמחוני הזה של חצילים, עגבניות ותרד; אולי להוסיף קטניות, תפוחי אדמה, אורז וכו'. אתה יכול גם לשמור אותו במקרר במשך כמה ימים, אם כי עדיף לאכול אותו מיד.
