מתכון לרוטב כרישה וזעפרן טעים
רוטב כרישה וזעפרן זה מתכון טעים המאפשר ליהנות מהתכונות של המרכיבים הללו. אבל זו גם אפשרות מתאימה לליווי בשר, עוף, דגים, פסטה וכל ירק.
זעפרן יתרונות לבריאות שלך
זעפרן הוא תבלין ארומטי וחומר צבע טבעי, המעניק למנות שלך צבע צהוב ייחודי. מלבד היותו מוערך במטבח הבינלאומי, הוא משמש גם כתרופה טבעית בגלל היתרונות המרובים שלו.
זעפרן הוא בעל ברית מצוין לעיכול טוב מכיוון שהוא ממריץ הפרשת רוק ומיצי קיבה. הוא מכיל גם קרוציטין, מרכיב טבעי הממריץ את ייצור המרה ומעדיף את עיכול השומנים.
יתרון חשוב נוסף הוא שהוא פועל כהגנה טבעית על הכבד ומונע היווצרות של אבנים בכיס המרה שלך. יתר על כן, זה גם עוזר לשפר את הזיכרון שלך ולמנוע תסמינים של דמנציה.
בגלל תכולת הקרוצטין הגבוהה שלו, זוהי תרכובת נוגדת חמצון. זעפרן עוזר לך להילחם ברדיקלים חופשיים ובנזק תאי. לכן זה נחשב לתרופה טבעית במאבק נגד סרטן, מחלות ניווניות ובעיות לב וכלי דם.
הכרישה ותכונותיה
כרישה היא ירק שמקורו בסוג אליום, יחד עם בצל, בצל ירוק וכמובן שום. המרקם הטעים וטעמו המתוק המריר יכולים להיות שימושיים במנות רבות. אבל, מעבר לשימושים הקולינריים שלה, אפשר להשתמש בכרישה גם למטרות רפואיות.
ראשית, הכרישה היא מקור מצוין לסיבים, המשפרים את מעבר המעיים ומונעים את ההשפעות של עצירות. זה גם דל בקלוריות, אז אתה יכול להשתמש בו כבעל ברית כדי לרדת במשקל בצורה בריאה.
בדיוק כמו שום, לכרישה יש פעולת חיידקים חזקה. הגבעול שלו עשיר ב-alliinase, כימיקל המגיב כאשר הוא במגע עם חמצן, ומייצר כימיקל נוסף בשם אליצין. בשל תכולת הגופרית שלו, אליצין יעיל במניעה ובמלחמה בחיידקים שעלולים להשפיע על העור שלך ועל דרכי הנשימה והעיכול שלך.
תכולת הוויטמין A הגבוהה שלו מעניקה לכרישה פעולה חשובה נגד זיהום. לכן זה עוזר לשמר את הליחה בדרכי השתן והעיכול, מלבד שיפור זרימת הדם שלך. יתרה מכך, הכרישה גם מעניקה לך ויטמין C, חומצה פולית, סידן, אשלגן וחומרי תזונה חיוניים נוספים לחיזוק המערכת החיסונית שלך.
מצד שני, לכרישה הצנועה יש גם השפעה משתנת, יעילה למניעת בצקות עקב אצירת מים. זה גם עוזר להקל על הסימפטומים של דלקת ויכול למנוע מצבי כליות. יתרה מכך, לאנשים שרוצים לרדת במשקל, כרישה מומלצת כדי לסייע בניקוי רעלים לגופכם ולהפחית את הדלקת.
מתכון לרוטב כרישה וזעפרן
רכיבים:
- 2 כרישות (חתכו את החלק הלבן לפרוסות)
- גדילי זעפרן
- 2 גרם חמאה
- 2 כפות שמן זית
- 0.25 כוס יין לבן
- כף עמילן תירס
- מלח ופלפל לפי הטעם
הכנה:
- במחבת קטנה או בסיר, מטגנים את הכרישה הקצוצה בשמן זית. באופן אידיאלי, הפרוסות לא אמורות להיפרם, כך שהן יכולות לשאת את הבישול ולהימנע מצריבה. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
- כשהכרישה מזהיבה, מסירים אותה מהאש ומניחים בצד.
- מוסיפים חמאה וממתינים עד שהיא נמסה, ואז מוסיפים את היין הלבן. מנמיכים את האש מיד וממתינים עד שהנוזל מצטמצם.
- ממיסים את עמילן התירס עם המרק במיכל אחר ואז מוסיפים אותו לרוטב המצומצם.
- כאשר הרוטב שלך מתחיל להסמיך ולקבל עקביות, הוסיפו את גדילי הזעפרן וכבו את האש. כסו את התבשיל שלכם והשאירו אותו שם כך שהטעמים והריחות של הכרישה והזעפרן יתרכזו לפני הגשת הרוטב.
עכשיו יש לך רוטב כרישה וזעפרן טעים שילווה את המנות שלך. מתכון זה מושלם לשילוב עם בשר אדום, עוף ודגים כמו סלמון, טונה והייק. אתה יכול גם להגיש אותו עם סלטים קלילים, אפילו פירה קלאסי או אורז חום פשוט.
