פרביוטיקה: למה הם כל כך טובים לפלורת המעיים?

בשנים האחרונות, יותר עסקים עסקו במחקר ובמסחור של מזון פונקציונלי. מסתבר שמדובר בכלים לשיפור בריאות האנשים. הם גם עוזרים להפחית את הסיכון למחלות מסוימות. כמה דוגמאות למזונות פונקציונליים הם כאלה שחברות מוסיפות להם פרוביוטיקה. אולי, פחות ידועים הם הפרה-ביוטיקה והסימביוטיקה, אבל אלה יכולים גם להועיל לבריאות.

במה נבדלים בין שלושת המרכיבים הללו?

למרות שהם עשויים להיות קשורים, אתה יכול גם למצוא כל אחד מהם בנפרד. השימוש בפרוביוטיקה, פרה-ביוטיקה וסימביוטיקה נמצא במגמת עלייה. אפילו יותר טוב, יש הרבה ראיות מדעיות שמגבות את השימוש בהן.

לפי ה-FAO, פרוביוטיקה היא " מיקרואורגניזמים חיים המפעילים פעולות מועילות על בריאות המארח כאשר הם ניתנים בכמויות מתאימות. " במילים אחרות, הם מיקרואורגניזמים חיים שיש להם השפעות מסוימות על הגוף. חיידקים מהסוג לקטובצילוס הם פרוביוטיקה שאנשים משתמשים בהם לאיכויות התסיסה שלהם. אתה יכול למצוא לקטובצילוס ביוגורטים.

מצד שני, מומחים מכנים את התשתית שמשתמשת בפרוביוטיקה "פרה-ביוטיקה". אלו חלק מהרכיבים שתוכלו למצוא בסיבים תזונתיים. הם משפיעים באופן חיובי על המארח. הסיבה לכך היא שהם ממריצים באופן סלקטיבי את הצמיחה והפעילות המטבולית של זנים מסוימים של חיידקים במעי הגס.

מערכת העיכול העליונה לא יכולה לעכל את המולקולות הגדולות הללו. זו הסיבה שהם מגיעים למעי הגס שלמים לחלוטין. רק שם הם מפורקים על ידי המיקרופלורה החיידקית. כאשר זה קורה, מצב המעי הגס משתפר והם יוצרים ביומסה חיידקית בריאה.

לבסוף, סימביוטיקה היא שילוב של פרוביוטיקה ופרה-ביוטיקה. תפקידם העיקרי הוא לשפר את הישרדותם של חיידקים בריאים. המטרה הסופית של זה היא לשנות את פלורת המעיים ואת חילוף החומרים.

חקיקה בנושא פרה-ביוטיקה

על מנת שהממשלה תראה מרכיב במזון כפרה-ביוטי, עליה לעמוד בדרישות הבאות:

• החלק העליון של מערכת העיכול לא אמור לעכל אותו ולא לספוג אותו.

• מספר מצומצם של חיידקי המעי הגס בעלי פוטנציאל תועלת אמור להתסיס אותו באופן סלקטיבי. כמה דוגמאות לכך הן ביפידובקטריה ולקטובצילוס.

• זה צריך להיות מסוגל לשנות את המיקרופלורה של המעי הגס ולהפוך אותו לבריא. דוגמה אחת לאופן שבו הוא עושה זאת היא על ידי הפחתת מספר האורגניזמים הפורקים שנמצאים שם.

נכון לעכשיו, האוליגוסכרידים בעלי תכונות פרוביוטיות שהחוקרים חוקרים ומכירים ביותר הם הפרוקטנים. המקור החשוב ביותר של פרוקטנים בתזונה הם נגזרות חיטה, בצל, שום, בננות וכרישה.

אינולין ותכונותיו הפרה-ביוטיות

אינולין הוא פרוקטן שניתן למצוא במגוון רחב של צמחים. עם זאת, המקום הטוב ביותר למצוא אותו הוא בשורש עולש, כרישה, שום ובננות. כמה מקורות טובים אחרים עבורו הם שעורה, חיטה, דבש, בצל, אספרגוס וארטישוק. דשאים, כמו דגנים, הם גם דרכים מצוינות לצרוך אותו.

לאינולין טעם נייטרלי רך. הוא גם פחות או יותר מסיס במים והוא מעולה להוספת טעם ונפח לאוכל. לכן יש לו יישומים מגוונים בתעשיית המזון. אתה יכול להשתמש בו כדי להחליף סוכר, להחליף שומנים, לשנות את מרקם המזון, או לייצב קצף או אמולסיה. זו הסיבה שחברות מכניסות אותו למגוון רחב של מוצרים. חלקם הם מוצרי חלב, מזונות מותססים, ריבות, קינוחים, מוסים, גלידות ומוצרי מאפה.

המינון המרבי המותר להוספת מזון חדש לתזונה שלך הוא 10 גרם ליום במינונים בודדים. אם אתה אוכל את זה במינונים מרובים, אז 20 גרם ליום מקובל. בכמויות גבוהות מזה, זה עלול לגרום לבעיות במערכת העיכול. כמה דוגמאות לכך הן שלשולים, רעש מעיים וגזים.

כיצד הם משפיעים על פלורת המעיים?

חיידקים המאכלסים את החלק האחרון של המעי הדק, המעי הגס, זקוקים למחיה. פחמימות שלא עיכלתם הן המצע העיקרי. מדענים ראו שנוכחות פרוביוטיקה במעי הגס גורמת לתסיסה חיידקית. הם הבחינו בכך במחקרי מעבדה.

תהליך התסיסה מייצר תרכובות כמו מימן או בצורת מתאן. יש גם עלייה באוכלוסיית החיידקים. למרות שזה נשמע מסוכן, רירית המעיים מאוכלסת ביצורים מיקרוסקופיים. יחד, אלה מרכיבים את המומחים למיקרו-מערכת המכונה המיקרוביום.

על מנת לשמור על איזון במערכת האקולוגית הזו, ניתן להשתמש בשתי אסטרטגיות. האחת היא להאכיל את החיידקים שנמצאים שם. כך הם יגדלו ויספקו פרנסה (פרה-ביוטיקה) או יספקו ישירות מיקרובים חיים (פרוביוטיקה).

השפעות חיוביות של פרה-ביוטיקה

התסיסה של פרה-ביוטיקה מורידה את ה-ph של המעי הגס. זה גם מעכב את הצמיחה של חיידקים פתוגניים כגון E. coli. מלבד זאת, תהליך זה גורם גם להיווצרות כמויות גדולות של חומצות שומן קצרות שרשרת. כמה דוגמאות לכך הן חומצה אצטית, חומצה פרופיונית וחומצה בוטירית. אלה מגבירים את ספיגת הסידן והמגנזיום.

חומצה בוטירית, שהיא גם אחת מחומצות שומן קצרות שרשרת אלו, היא מקור האנרגיה העיקרי לאפיתל המעי הגס. יש גם עדויות להראות שיש לזה השפעות פונקציונליות חזקות. לדוגמה, זה עשוי לעזור בהפחתת הצמיחה של תאי גידול.

לבסוף, מדענים הוכיחו משהו מעניין לגבי סיבים מסיסים. הם מצאו שהוא יוצר אינטראקציה עם חומצות מרה ומגביר את הפרשת הצואה. זה מוביל להפחתת ריכוז הפלזמה של כולסטרול LDL.