שומנים ושומנים: מה הם?
כפי שבטח כבר שמעתם, חשוב לוודא שאתם כוללים שומנים ושומנים בתזונה שלכם. הסיבה לכך היא שלחומרים תזונתיים אלה יש מספר פונקציות שונות בגוף. הימנעות מוחלטת מצריכת שומנים עלולה לסכן את בריאותך, מכיוון שהגוף שלך לא יוכל לשלוט במספר תהליכים הורמונליים והומיאוסטטיים שונים.
ככזה, חשוב שכולנו צורכים שומנים על בסיס יומיומי. עם זאת, לא כל סוגי השומן מציעים את אותו ערך תזונתי.
לדוגמה, שומנים חד ורב בלתי רוויים נחשבים לחומרים מזינים בריאים. ולמרות שעדיין יש ויכוחים לגבי הערך התזונתי של שומנים רוויים, ידוע ששומני טראנס מזיקים לבריאות שלך. במאמר זה נסביר מדוע שומנים ושומנים חשובים כל כך, וכמה מהם כדאי לצרוך.
שומנים ושומנים הם מקור אנרגיה
למרות שרוב התאים מעדיפים להשתמש בגלוקוז כמקור אנרגיה, אינך צריך בהכרח לאכול מזונות עשירים בפחמימות כדי לשמור על רמת הגלוקוז בדם שלך ברמה בריאה. באמצעות סדרה של תגובות פיזיולוגיות (המתרחשות בכבד) התאים שלך מסוגלים להמיר שומנים לגלוקוז על מנת לייצר אנרגיה. המשמעות היא ששומן הוא מאגר אנרגיה חיוני לגוף.
כיום, אנשים מתחילים לתהות אם אנו זקוקים לפחמימות בתזונה שלנו. ספרות מדעית עדכנית הראתה שאפשר לנהל אורח חיים בריא עם תזונה עשירה בשומן.
כמה מדענים הציעו גם שהתזונה הקטוגנית יכולה להועיל למניעת מחלות כמו אלצהיימר, כפי שנאמר במאמר שפורסם בכתב העת הבינלאומי למדעים מולקולריים.
ויטמינים מסוימים צריכים שומנים ושומנים
ישנם שני סוגים של ויטמינים: מסיס במים ומסיס בשומן. ויטמינים שנכללים בקטגוריה השנייה זקוקים לשומן כדי לאפשר את אחסונם והובלתם ברחבי הגוף.
חלק מהויטמינים הללו, כמו ויטמין D, ממלאים תפקיד חשוב בחילוף החומרים שלנו. על פי מחקר של כתב העת האירופי לאנדוקרינולוגיה שפורסם בשנת 2018, מחסור בוויטמין D עלול לגרום לבעיות כגון ניקוי אבנית אם אינו מטופל.
ויטמינים מסיסים בשומן אחרים, כמו ויטמין E, הם נוגדי חמצון רבי עוצמה. הודות לכוחו נוגד החמצון, הוכח שצריכה גבוהה של ויטמין E מסייעת במניעת מחלות לב וכלי דם.
ללא הכמות הנכונה של שומן בתזונה שלך, זה יהיה בלתי אפשרי עבור הגוף שלך לספוג ויטמינים אלה ביעילות ולספק את הצרכים התזונתיים היומיומיים שלך. הקפדה על צריכת כמות מספקת של שומן תפחית את הסיכון לחלות בעתיד.
לא כל השומנים נעשים שווים
שומנים חד ורב בלתי רוויים, הנמצאים בדגים שמנים, שמנים צמחיים ואגוזים, נחשבים בריאים. זה כולל שומנים כגון חומצות שומן אומגה 3, שיכולות לסייע במניעת מספר הפרעות קרדיווסקולריות. לרכיב תזונתי חיוני זה יש גם תכונות נוגדות חמצון עוצמתיות המועילות מאוד לבריאותך.
בקצה השני של הספקטרום, אנו מוצאים שומני טראנס. אלה מתקבלים כאשר שמנים צמחיים מחוממים לטמפרטורות גבוהות במיוחד. הם נמצאים בדרך כלל במזונות מעובדים וידועים כבעלי תכונות דלקתיות. מיותר לציין שמומחים ממליצים בחום להימנע מהם ככל האפשר.
מחקר מדעי קישר בין צריכת סוגי חומצות שומן אלו לבין סיכון מוגבר למחלות מורכבות ומטבוליות. ככזה, עדיף להגביל את צריכת שומני הטרנס.
שומנים רוויים, הקיימים במוצרים רבים מהחי, סווגו באופן נרחב כמזיקים כבר מספר שנים. אולם לאחרונה, חלקם החלו לפקפק בהשפעה של שומנים רוויים על הבריאות שלנו. למרות שעדיין יש מחלוקת סביב הנושא, יש כמות משמעותית של ראיות המצביעות על כך שהן עשויות להיות חשובות לגופנו - במתינות, כלומר. כתוצאה מכך, רבים ממליצים על צריכת שומנים רוויים על בסיס קבוע, אם כי בזהירות.
שומן ושומנים, חומר תזונתי חיוני
שומנים, יחד עם חלבונים, הם אבות המזון המבצעים את המגוון הרחב ביותר של פונקציות בכל הגוף. הם משתתפים במספר תהליכים הורמונליים שונים ומסייעים להבטיח ספיגה מספקת של ויטמינים. יתרה מכך, לחלקם אפילו תכונות אנטי דלקתיות החיוניות למערכת הלב וכלי הדם.
כתוצאה מכך, רכיבי תזונה חיוניים אלו צריכים להוות חלק מרכזי בתזונה שלך על בסיס יומיומי. להגבלת צריכת השומנים יכולה להיות השלכות שליליות על הבריאות שלך. למרות שמומחים ממליצים להגביל את צריכת המזונות העשירים בשומני טראנס, יש לכלול שומנים אחרים בתזונה על בסיס קבוע.
לבסוף, כשמדובר בשומנים רוויים, עדיף להתנהל בזהירות. למרות שהם עשויים להוות חלק חשוב מהתזונה שלנו, עד שמומחים יוכלו לקבוע את ההשפעות ארוכות הטווח של שומנים אלה על הבריאות שלנו, עדיף לאכול אותם במתינות.
