תחליפי ביצים לטבעונים ולסובלים מאלרגיות
כיום, ישנם מתכונים רבים המשתמשים בביצים כמרכיב. אנשים שאינם יכולים לצרוך ביצים, בין אם הם טבעוניים או בשל אלרגיות, יכולים להשתמש בחלופות שנציע במאמר זה.
חומץ וסודה לשתייה
התגובה הכימית המתרחשת על ידי ערבוב שני המרכיבים הללו, מולידה תכונות הדומות מאוד לאלו שנוצרות על ידי ביצים במתכון. כדי להחליף ביצה כל מה שאתה צריך זה כף חומץ וכף קטנה יותר של סודה לשתייה.
זרעי פשתן
זרעי פשתן מכילים רמות גבוהות של חומצות אומגה 3 והוא עובד טוב מאוד עם שיבולת שועל. הם יכולים גם להוות תחליף בריא לביצים. כל מה שאתה צריך לעשות הוא לטחון את הזרעים באמצעות בלנדר או מטחנת קפה. כדי להחליף את הביצה, תזדקק לכף אחת של זרעי פשתן מומסים בשלוש כפות מים.
יש לערבב את שני המרכיבים עד שהמוצר מגיע למרקם ג'לטיני הדומה לעקביות של חלמון ביצה. חלופה זו היא אידיאלית עבור עוגיות, וופלים, ועוגות חמות.
טופו
טופו הוא מזון נוסף שיכול לשמש כתחליף לביצים. באופן אידיאלי, אם תרצו להשתמש בטופו כתחליף, אל תשתמשו בטופו קפוא. בחר טופו משי, הוא קרמי ורך יותר מסוגי טופו אחרים. על מנת להחליף ביצה יש להשתמש ברבע כוס טופו ולערבב עד שהמוצר הופך לקרמי.
יוגורט סויה
היתרון של יוגורט סויה הוא שהוא יכול להוסיף נגיעה נוספת של טעם לכל מה שאתה מכין. זוהי אלטרנטיבה מצוינת אם אתה רוצה מגע צפוף בעת הכנת לחם או עוגה למשל. השתמש ברבע כוס סויה כדי להחליף ביצה.
בננות
החיסרון היחיד של שימוש בבננות להחלפת ביצים הוא שהן מספקות טעם אופייני לכל מה שאתה מכין. אחרי שלקחת זאת בחשבון, כל מה שאתה צריך זה חצי בננה כדי להחליף ביצה.
טוחנים את הבננה עם מזלג עד לקבלת מרקם קרמי. ניתן להשתמש בחלופה זו עבור עוגות חמות, לחם, וופלים, קאפקייקס או כל קינוח שטעים עם טעם קל של בננה.
רוטב תפוחים
זוהי חלופה נוספת שתוכל להשתמש בה אם המנה שלך זקוקה למעט לחות. לקבלת התוצאות הטובות ביותר בחר רסק תפוחים לא ממותק.
רוטב תפוחים הוא מרכיב רב תכליתי, אם תרצו להכין משהו בפחות שומן, תוכלו גם להשתמש ברוטב תפוחים במקום שמן. על מנת להשתמש בו כתחליף לביצה, כל מה שתצטרכו הוא רבע כוס רסק תפוחים.
תחליף ביצה
אפשרות זו היא הפשוטה ביותר שכן היא אינה דורשת כל הכנה. זה מוצר שנמכר בדרך כלל בחנויות מתמחות. זהו תחליף מעשי מאוד מכיוון שכל מה שאתה צריך זה כף כחלופה לביצה.
להלן רשימה של תחליפי הביצים המתאימים ביותר בהתאם למנה שאתם מתכננים להכין.
חבטות
אפשר להשתמש בבלילה מיוחדת כתחליף לביצים.
ערבבו בירה עם קמח כדי ליצור משחה עקבית לבלילה של כל מה שאתם מתכננים לטגן.
קמח טמפורה. מזון שנטפח בקמח מסוג זה נוטה לתפוח יותר. קמח טמפורה מספק גם טעם מיוחד מאוד.
קמח סויה מעורבב במים. כל מה שתצטרכו זה שתי כפות קמח ושתי כוסות מים.
זרעי פשתן טחונים מדולל במים. יש לערבב שתי כפות של זרעי פשתן וארבע מים ולהשאיר לנוח 20 דקות לפני השימוש.
תערובת קמח. אפשר לערבב קמחים פריכים כמו אורז וקורנפלור עם אחרים שהם יותר קרמיים כמו קמח חיטה, חומוס או סויה.
טורטיות
קמח חומוס ניתן למצוא בחנויות מזון ערבי ומזרחי והוא מהווה תחליף מצוין לביצים בשל צבעו ומרקם. מערבבים מים עם מעט חומץ או מיץ לימון כדי להקל על טעם החומוס העז.
אם אין לכם קמח חומוס אפשר להשתמש בקמח חיטה רגיל או בקמח תירס ללא ביצים. לדברים כמו ביצים מקושקשות, השתמשו בטופו רך, או הכינו טורטייה דקה עם קמח חומוס ועמילן תירס.
על מנת לשפר את הגמישות והמרקם, ניתן להשתמש בקמח חומוס, עמילן תירס וכמות קטנה של קסנתן גאם.
