נסה את מתכוני הקטניות הבריאים האלה

קטניות הן זרעים מצמחים פורחים הידועים כמשפחת הלגומינוסים. יש להם תכולה גבוהה של פחמימות (60 אחוז) וכמות ניכרת של חלבון (20 עד 25 אחוז). במאמר הבא נשתף אתכם בכמה מתכוני קטניות, שתוכלו להכין ולהנות מהם.

שעועית לבנה עם שרימפס

מתכוני קטניות- לארבעה אנשים

רכיבים:

• 1.5 ק"ג שעועית לבנה
• 12 שרימפס
• 0 ק"ג של צדפות
• 1 בצל
• 3 שיני שום
• 1 עגבנייה
• 1 כרישה
• 2 גרם נוזלי של יין לבן
• 1 גזר
• שמן זית כתית
• מלח לטעימה
• פטרוזיליה

הכנה:

למתכון הקטניות הזה, יש להשרות את השעועית במים לכמה דקות, ולאחר מכן לרוקן. שמים במחבת מים טריים ומוסיפים את השעועית.

לאותה מחבת מוסיפים את הכרישה הקצוצה, הגזר הקלוף והקצוץ. לאחר מכן מתבלים לפי הטעם ומבשלים 15 דקות.

מקלפים את הבצל ואת שיני השום וחותכים לחתיכות קטנות. מטגנים בכמות קטנה של שמן במשך חמש דקות. חותכים את העגבנייה לשניים ומניחים על התערובת. ממשיכים בטיגון.

מוסיפים את היין לתערובת, ומרתיחים על גבוה כדי לאדות את האלכוהול. במקביל, שוטפים היטב את הצדפות ומוסיפים אותן למחבת. כשהצדפות נפתחות, מוסיפים את השעועית לתערובת.

לבסוף, קולפים את השרימפס ומתבלים לפי הטעם. משחימים אותם במחבת עם שפריץ שמן זית כתית מעולה. מוסיפים אותם לתערובת ומערבבים הכל היטב. פזרו מלמעלה פטרוזיליה ויש לכם מתכון טעים של קטניות, מוכן להגשה.

שעועית גרבנזו עם בקלה

מתכוני קטניות- לשישה אנשים

רכיבים:

• 0 ק"ג שעועית גרבנזוס
• 1.5 ק"ג בקלה, מפורר
• 1 בצל
• 1 פלפל ירוק
• 3 שיני שום
• שמן זית כתית
• מלח
• עלה דפנה
• 1 כפית פפריקה
• פטרוזיליה

הכנה:

משרים את פולי הגרבנזו במים מתוקים, תוך כדי קילוף וקיצוץ השום והבצל לקוביות קטנות. קוצצים את הפלפל ומוציאים את התערובת הזו, עם מים, במחבת למשך שמונה דקות. מוסיפים שפריץ שמן זית כתית מעולה.

מסננים את פולי הגרבנזו ומוסיפים אותם למחבת, עם עלה הדפנה והפפריקה. מתבלים לפי הטעם. מרתיחים במשך 25 דקות.

לבסוף, מוסיפים את הבקלה. מערבבים את כל החומרים יחד ומפזרים את הפטרוזיליה הקצוצה למחבת. מבשלים את התערובת עוד חמש דקות.

המנה מוכנה כעת להגשה. זהו מתכון פשוט מאוד באמצעות קטניות וגם קל להכין אותו!

קציצות עדשים ברוטב מיסו

מתכוני קטניות- לשני אנשים

רכיבים:

• 1.5 ק"ג עדשים מבושלות
• 1 ק"ג שעועית ירוקה
• 2 גזרים
• 2 שיני שום
• 1 תפוח אדמה מגורר
• 0.5 בצלים
• 1 גרם של שיבולת שועל
• 1 כפית ג'ינג'ר מגורר
• 2 כפיות משחת מיסו
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית כוסברה טחונה
• 3 גרם קמח כוסמת
• 6 גרם נוזלים של מרק ירקות ואצות

• 3 גרם נוזלים של רסק עגבניות
• 2 גרם נוזלי שמן זית
• מלח
• פלפל
• בצלית

הכנה:

כדי להכין את מתכון הקטניות הזה, הכניסו את העדשים המבושלות לקערה והוסיפו את תפוח האדמה המגורר, הבצל הקצוץ, הכורכום, הכמון הטחון והכוסברה הטחונה. לאחר מכן מוסיפים את שיבולת השועל, הקמח ומערבבים יחד.

יוצרים מהתערובת הנ"ל קציצות בגודל שווה, מטגנים בשמן זית ומסננים. בינתיים מטגנים את השום והג'ינג'ר המגורר עם מעט שמן זית. מוסיפים את השעועית הירוקה, הגזר ומלח ופלפל לפי הטעם.

מוסיפים בהדרגה את רסק העגבניות, תוך כדי ערבוב התערובת יחד. עשה זאת עד שהוא נספג לחלוטין. מוסיפים את משחת המיסו וממשיכים לבשל את הרוטב הזה במשך חמש דקות.

מתבלים במלח ופלפל ולאחר מכן מוסיפים את הקציצות, תוך כדי ערבוב הרוטב על אש קטנה עד שהוא מתחיל לרתוח.

המנה מוכנה להגשה. פשוט מוסיפים את הקציצות, את רוטב המיסו, ומפזרים את העירית הקצוצה מעל. זהו אחד ממתכוני הקטניות המקוריים והטעימים ביותר.