הבדלים בין חמאה למרגרינה
ההבדל העיקרי בין חמאה למרגרינה הוא מקורם.
מרגרינה מגיעה משמנים צמחיים מעובדים, בעוד שחמאה היא מוצר מן החי.
ההבדלים העיקריים בין חמאה למרגרינה
בחמאה יש אחוז גדול יותר של שומנים (99 אחוז), השולט ביותר הוא שומן רווי. עם זאת, מרגרינה מכילה 80 אחוז שומנים, ואלה הם בעיקר שומנים חד בלתי רוויים ושומנים מוקשים. שומנים אלו מגיעים מהתהליך התעשייתי שהופך שמן צמחי למוצק.
מכיוון שחמאה היא מוצר מן החי, היא מכילה יותר כולסטרול ממרגרינה (0-100 מ"ג).
בהתייחס למיקרו- נוטריינטים, גם חמאה וגם מרגרינה הם מקורות מצוינים לנתרן, המכילים כ-800 מ"ג של המינרל, לכל 100 גרם של מוצר.
יתרה מכך, חמאה היא מקור טבעי לויטמינים מסיסים בשומן, כגון ויטמין D, A ו-E וקרוטנים. האחרון, יחד עם ויטמין A, ומינרלים כמו אשלגן, מגנזיום וסידן, נמצאים בכמויות גדולות יותר בחמאה, מאשר במרגרינה.
אנחנו יכולים לקנות גם מרגרינה מועשרת בפרוביוטיקה, מינרלים וסטרולים. זוהי אפשרות נוספת ומוצרים אלה מעדיפים ירידה בכולסטרול.
אז, לסיכום, אפשר לומר שגם חמאה וגם מרגרינה הם בעיקר מקור לשומן.
הבדל אחד בין חמאה למרגרינה הוא שהראשונה מכילה ויטמין a וקרוטנים ובשנייה יש פחות שומן רווי, אך עשירה בשומן טראנס.
השפעת החמאה והמרגרינה על הבריאות שלנו
באופן מסורתי, אנשים תמיד חשבו שמרגרינה בריאה יותר בגלל מקורה הצמחי. כשגילינו ששומני טראנס מזיקים להפליא לבריאות שלנו, ושלשומנים רוויים אין השפעה שלילית, הדעות החלו להשתנות.
מחקרים אחרים הפריכו גם את המיתוס לפיו שומנים רוויים מהווים סיכון קרדיווסקולרי. לכולסטרול שאנו אוכלים אין קשר לכולסטרול שמייצר גופנו, והדבר הוכח; זה לא משפיע לרעה על בריאות הלב שלנו.
מומחים גם הוכיחו שאין מתאם בין אכילת חמאה למחלות לב. אז, זה הופך את החמאה לבחירה טובה יותר מאשר מרגרינה; במיוחד בגלל שומן הטראנס הגבוה שנמצא במרגרינה.
חמאה ומרגרינה הם למעשה שני מזונות שונים מאוד, למרות שאנו משתמשים בהם בדרכים דומות.
לדברי תזונאים, כל מזון מקובל בתזונה מאוזנת ומגוונת. מה שחשוב הוא מתינות וגיוון. וכדאי גם לצרוך כמויות גדולות של מזונות מהצומח, כמו ירקות, פירות, דגנים מלאים וקטניות.
לכן, על ידי אכילת מרגרינה במקום חמאה, תפחית משמעותית את צריכת השומן הרווי שלך ותגדיל את השומן הבלתי רווי.
בממוצע, מרגרינה מספקת כ-70 אחוז פחות שומנים רוויים ו-60 אחוז יותר שומן בלתי רווי, מאשר חמאה מסורתית.
איזה סוג של שמנים צריכה להכיל המרגרינה שלי?
לבסוף, איך נדע איזה סוג של שמנים מכילה מרגרינה? למרות שזה אולי נראה קשה, זה בעצם מאוד פשוט. כאשר המרכיבים על האריזה אינם מציינים את סוג השמן, עלינו להניח שהוא מכיל שומנים רוויים. המוצר יכיל שומנים רוויים אם השמנים הם שמן קוקוס, דקל או בוטנים.
עם זאת, אם הוא נעשה עם שמן זית, אז לא נצרוך שומנים רוויים; אפילו יותר טוב אם זה שמן זית כתית מעולה. אלו השומנים ש"דואגים ללב שלנו". אנחנו יכולים לצרוך אותם ללא חשש.
