שוקולד מריר: מה היתרונות הבריאותיים שלו?
שוקולד הוא אחד המאכלים הפופולריים ביותר בעולם. אם אתם נהנים ממנו במידה ובוחרת בסוג בעל תכולת קקאו גבוהה, ללא מוצרי חלב וללא תוספת סוכר, שוקולד מריר יכול אפילו להועיל לבריאותכם.
היתרונות הבריאותיים של הקקאו נובעים מהתרכובות הטבעיות בפולי הקקאו, הכוללות אפיקטכין. יש לזה תכונות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות. שוקולד מריר מכיל גם רזברטרול, הידוע בהשפעותיו הנוירו- פרוטקטיביות.
כשאומרים ששוקולד מריר יכול להיות בריא, אנחנו מדברים על קקאו טהור. עם זאת, בשל העובדה שיש לזה טעם מר מאוד, אתה צריך סוג עם כמה שפחות תוספת סוכר, כדי ליהנות באמת מהיתרונות שלו.
שוקולד מריר: מידע חשוב
- קקאו: הכוונה היא לצמח, עץ עלים רב-שנתי קטן (Theobroma cacao), ולזרעים היבשים שלו.
- קקאו: הכוונה היא לפולי קקאו קלויים, טחונים לאבקה, אשר מסלקת את רוב השומן.
- חמאת קקאו: המרכיב השומני של פולי הקקאו.
- שוקולד: מתוק מוצק העשוי מפולי קקאו קלויים.
- שוקולד לבן: אינו מכיל קקאו כלל. זה תערובת של חלב מפוסטר וסוכר.
רכיבים של שוקולד
- שומנים בריאים.
- נוגדי חמצון.
- תרכובות חנקניות, כולל חלבונים, מתילקסנטינים, תיאוברומין וקפאין. אלה הם ממריצים של מערכת העצבים המרכזית (CNS, משתנים ומרפי שרירים חלקים. תיאוברומין הוא המרכיב שעלול לגרום לצרבת אצל אנשים מסוימים. זה יכול גם להפחית שיעול מתמשך, ולהפחית את הפעילות של עצב הוואגוס.
- מינרלים כגון אשלגן, זרחן, נחושת, ברזל, אבץ ומגנזיום.
- חומצה ולרית, הפועלת כמפחית מתח, למרות נוכחותם של חומרים ממריצים.
היתרונות של שוקולד
היתרונות של שוקולד נובעים מהתרכובות המצויות באופן טבעי בפולי הקקאו. אלה כוללים epicatechin (פלבנואיד) ו-resveratrol. לראשון יש תכונות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות, ומאמינים שהוא מסייע בהגנה על תאי עצב מנזק.
רזברטרול הוא נוגד חמצון רב עוצמה הידוע בהשפעותיו הנוירו-פרוקטטיביות. זה יכול לחצות את מחסום הדם-מוח, מה שמאפשר לו לווסת דלקת במערכת העצבים המרכזית. זה חשוב מכיוון שמערכת העצבים המרכזית ממלאת תפקיד משמעותי בהתפתחות מחלות נוירודגנרטיביות.
קקאו מכיל כ-380 חומרים כימיים ידועים, 10 מהם הם תרכובות פסיכואקטיביות. לקקאו יש יותר תרכובות פנוליות ותכונות נוגדות חמצון חזקות יותר מאשר תה ירוק, תה שחור או יין אדום.
התרכובות הפנוליות של הקקאו יכולות למנוע מחלות שבהן עקה חמצונית היא גורם או גורם תורם, כמו סרטן. יש לו גם השפעות אנטי-שגשוגיות, אנטי-מוטגניות, מגנות כימיות ואנטי-סרטניות.
- אנטי דלקתי: מפחית את רמת החלבון C-reactive ב-17 אחוזים.
- אנטי מסרטן.
- אנטי פקקת.
- מגן עצבי.
- אנטי סוכרת.
- מאט את התקדמות הפריודונטיטיס.
- משפר את מצב העור ומגן מפני קרני UV.
- עוזר לקדם סיבולת במהלך פעילות גופנית.
- מגן מפני רעלת הריון בנשים בהריון.
- משפר את פלורת המעיים.
- מגן על הראייה ומפחית את הסימפטומים של גלאוקומה וקטרקט הנגרמים על ידי סוכרת.
- השפעות נוגדות השמנת יתר, אולי בשל יכולתם של פוליפנולים לדכא סינתזה של חומצות שומן תוך קידום הוצאת האנרגיה במיטוכונדריה התאית.
- מגן על הלב, כולל הפחתת לחץ דם, שיפור פרופילי שומנים וסיוע במניעת פרפור פרוזדורים.
- תפקוד כבד משופר עבור אלה עם שחמת.
שילוב שוקולד ותפוחים
אכילת תפוחים קשורה לסיכון נמוך יותר למוות ממחלות לב. מומחים מאמינים שהקישור מבוסס על תכולת הפלבנואידים נוגדי החמצון של התפוחים, הכוללת את הקוורצטין האנטי דלקתי. שוקולד מריר, העשיר בקטצ'ינים נוגדי חמצון, נמצא גם כמקדם בריאות הלב.
שילוב של שוקולד מריר עם תפוחים הוכח כממיס קרישי דם, מה שמפחית את הסיכון לאפיזודה מוחי.
עם זאת, יש כמה דברים שכדאי לזכור. בהתחשב בכך שחלק גדול מתכולת נוגדי החמצון של התפוח מגיע מקליפתו, תצטרכו לאכול אותו לא קלוף. מסיבה זו, עליך לחפש תפוחים אורגניים, כדי להימנע מחומרי הדברה ומוצרים כימיים אחרים.
ביחס לשוקולד מריר, ככל שהוא קרוב יותר למצבו הטבעי, כך הערך התזונתי שלו גבוה יותר. לכן, כדאי לחפש מוצרים עם תכולת הקקאו הגבוהה ביותר האפשרית ותכולת הסוכר הנמוכה ביותר האפשרית. ההימור הטוב ביותר שלך הוא נתחי קקאו נא, בהנחה שאתה יכול להתמודד עם המרירות.
